主  料 

　　鳝鱼，鸡蛋，面包丁，酸萝卜丝。 

 调  料 

　　糟辣椒，香油，糖盐，面粉，料酒。

 烹制方法 　

　　　鳝鱼打十字花刀腌渍，裹蛋清糊、面包丁炸成
金黄色围于盘边，酸萝卜切条拌调料摆于盘中。

 特  点 

　　外酥内嫩，色泽金黄。